Présentation
Des recettes inventives au service du gôut !
Producteur de Porc Noir Gascon élevé en plein air et nourri en bio - Production et vente de conserves, saucisson, coppa, jambon - Production et vente de noix en cerneaux, huile de noix, vinaigre de noix, miel, châtaignes, truffes.
À propos
L'histoire familiale d'une passion partagée !
La Maison de Bonfils, c'est avant tout celle d'une famille ancrée depuis plus de trois siècles à St-Félix-de-Villadeix sur le Domaine de Lavernelle.
Emmanuelle, Ghislain et leurs quatre enfants - surtout Alix et Oscar, en âge de s'impliquer -, ont à coeur de faire vivre, entretenir et développer ce magnifique domaine, comme l'ont fait leurs aïeux.
Et c'est à force de travail, d'inventivité et surtout de passion pour ce patrimoine et cet environnement riche qu'ils pérennisent la longue histoire familiale au travers de l'exploitation agricole essentiellement, la Ferme de Lavernelle, et depuis peu de la déclinaison des productions en charcuteries, salaisons et conserves, sous la marque Maison de Bonfils.
Et du travail il y en a beaucoup !
La ferme de Lavernelle comprend des cultures de céréales, de châtaigniers, de noyers, de chênes truffiers et l'élevage de porcs noirs gascons, de canards gras du Périgord, et bientôt de cerfs !
Toutes les productions sont certifiées bio par le label ECOCERT !
L'élevage de porc noir gascon, une race ancienne que la Maison de Bonfils tient à maintenir, compte une vingtaine d'animaux élevés en plein air sur un parcours agroforestier. Ils sont nourris de céréales, de glands et de châtaignes des vergers de la ferme, en agriculture biologique.
Tous les produits de la Maison de Bonfils sont élaborés au rythme des saisons.
Et c'est de façon collégiale qu'Emmanuelle, Ghislain et leurs enfants testent et invent des recettes et des assaisonnements avec l'idée de toujours privilégier et respecter le goût authentique des produits.
- A ce jour, les produits au porc noir gascon se déclinent en :
- Pâté au poivre vert
- Pâté aux baies de genièvre
- Pâté au piment rouge
- Grattons à la fourchette
- Enchaud périgourdin
- Pâté de tête au couteau
- Cassoulet
- Saucisson fermier
- Saucisses confites
- Coppa
- Jambon
Les productions des vergers bio sont également disponibles à la vente et se composent de :
- Noix en cerneaux
- Huile de noix
- Vinaigre de noix
- Miel
- Châtaignes
- Truffes
On ne vous cache pas que chez Best of Bergerac, on a goûté toutes les recettes et c'est un pur régal que nous vous recommandons !
Et, aspect qui nous est cher, La Maison de Bonfils vend ses produits en circuit-court. Vous pourrez trouver ces délicieuses recettes et ces produits d'exception en vente directe à la ferme et en boutique de producteurs !
La Famille De Bonfils sera heureuse de vous accueillir toute l'année !
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